焼き

この間自作した餃子を焼いてみた　

　

水溶き片栗粉を投入するのがお約束です

私は「片面焼き派」です

水分を多めに入れて「もっちり」と

焼目は片栗粉の作用で「サクサクカリカリ」に

 

自作の餃子は焦げやすいので、焼目は浅めですね

 

具は、キャベツ・白菜・ニラ・ネギ・しいたけ・生姜・にんにくです

 

 

んで

「タレ」について考察

 

私は「自作」します

大体、醤油・酢・ごま油・豆板醤・砂糖少々・刻み葱と言う構成です

ネギはデフォではありませんが

 

私のは比率で言うと

醤油５酢2ごま油１豆板醤１砂糖１くらいですかね

醤油多めが好きですね

ラー油は後入れで入れたり入れなかったり

 

「味噌だれ」も好きです

味噌は「赤味噌」を使用

味噌４醤油２ラー油２砂糖２くらいですかね

 

カニ鍋に使う薄い「酢醤油」もいいですね

この場合は焼き餃子よりも「水餃子」のほうがいいかも

 

ですが

市販の「ぎょうざのたれ」も使います

関西人なら、これ結構使ってると思います

このたれをベースにカスタムすることもしばしば

 

関東ではお店でも基本自作らしいですね

テーブルに「餃子のタレ」がセッティングされてるのは稀だとか