ヘタクソ

 

今日の晩飯は刺身

つけ合わせに大根を切ってみた

刺身はショボいので画像無し　

　

こういうの普通「ツマ」と言いますかね

板前の世界では「ケン」と言います

「切る」と言うのも客前で言う言葉としては不適切なので

「ケンを打つ」と言ったりします

　

桂剥きも分厚いわブチブチ切れるわで

自分の包丁技としては大変不満足

30年前だったら親方や兄弟子に蹴飛ばされるわ