おうちから最寄りの彩華ラーメンまでは
１時間ちょい掛かるので
その方面に用事が無いとなかなか行けんのですわ
ということでおうちで再現
そんな難しい技術はいりません
市販のチルド麺を使って簡単に作ります
使うチルド麺は鶏ガラスープの醤油ラーメンで細麺なら
銘柄に拘らなくても大丈夫ですよ
サイカラーメン風 味玉入り
まずは中華鍋にラード(背脂)を投入後火にかけ
ネギ＆潰しニンニクを投入
香りが立ったら、豚肉を投入
肉に火が通りきる前に白菜を投入
よく炒めます
その後、お玉に半分ほどの鶏ガラスープに豆板醤を溶かして投入
白菜の厚いところが半透明になるまで弱火で煮込みます
半透明になったらニラを投入
付属のラーメンスープを分量の湯で割り投入
この時投入するラーメンスープは全量の半分くらいでしょうか
後は残りのスープを均等に丼に投入
茹でた麺を投入し
煮込み野菜を乗せれば完成
味玉は６分半の浅茹で卵を
麺つゆベースタレにガッツリ沸騰させてから投入
１分ほど中火で煮て火から降ろし
耐熱容器かジップロックに入れて密閉
なるべくゆっくり冷めるようにして３時間放置
これでしっかり味が入ります
もっと濃い味がいい方は
焼肉のタレとか生醤油ベースのタレにすると良いでしょう
