五菜目 シンプルおでん

具材を絞ってシンプルおでん　

　

まずは大根

米を一緒に炊いて灰汁抜き

竹串が通るまで炊く

牛すじを灰汁抜きしてとろ火で３時間

半熟茹で卵をおでんだしに漬け込み

５０度以下で６時間

おでんだしに厚揚げ・大根を入れて３０分くらい煮る

火を切って６時間

出汁用の昆布も具材に

食べる直前に牛すじを加えて煮る

玉子は最後に乗せるだけ

　３人で残らないようにするにはこれくらいがベスト