hm2192’s diary

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巻き寿司仕込み

 
 
 
  日曜日の午前中は仕込みデーです
 
 
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ホントは干し椎茸の方がいいが
時短のために生椎茸を使います
 
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茹で
 
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絞って水切り
 
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味入れ
 
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煮詰めて完成
この煮汁も最終的にはギュッと絞ります
煮汁が滴るくらいだと
酢飯に色が付いちゃって切り口が汚くなるので
 
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厚焼き玉子
卵2個分で普通の卵焼き鍋で焼き二つ折りです
 
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これで巻き寿司3本分ですかね
 
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みつ葉
 
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塩一つまみで茹で
 
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巻き簾で巻いて水分を絞ります
 
かんぴょうとでんぶは既製品を使いました
それまで仕込むと午前中に終わらんもん
 
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んで今日(18日夜)巻いてみた
厚焼き玉子をもうちょっと甘めにすればよかった
かんぴょうと椎茸に負けてる